Canyon de l’Église Tinto

Vinha: Vinhas com mais de 20 anos.

Solo: O solo é muito pedregoso e raso, o que traz muita frescura e mineralidade aos vinhos.

Vinificação e Envelhecimento: As vinhas têm mais de 20 anos e são podadas em cálice. Elas têm vista para a igreja do buraco, perdida no coração do cânion de Dieuvaille, daí seu nome. Sem irrigação. O envelhecimento ocorre em cubas de inox durante 6 meses.

Nota de degustação: O nariz é frutado e delicado. Na boca, descobrimos aromas de cereja preta e cereja morello. Os taninos são suaves e o final é ligeiramente apimentado e mineral, com notas de garrigue. É um Minervois tinto cheio de finesse, com perfil suculento e crocante.

Harmonização de comida e vinho: Ideal com tapas como aperitivo, para acompanhar pratos de carne como lasanha ou ravióli.