Guatambu Rastros do Pampa Cabernet Sauvignon 2023

Situada no coração do pampa gaúcho, em Dom Pedrito, na fronteira com o Uruguai, a produção das uvas é marcada por um terroir com mais de 2.300 horas de luminosidade durante o período vegetativo da videira e escassez de chuvas no verão, garantindo a maturação fenólica das uvas e a opulência de seus vinhos. O clima subtropical úmido com invernos rigorosos, grandes geadas, amplitude térmica e o famoso vento Minuano geram uma combinação de fatores que propiciam o desenvolvimento ideal do ciclo da videira e a maturação completa de seus cachos.

Solo: Denominado Luvissolo Háplico Órtico típico, possuindo teor de argila intermediário com pedras intercaladas. Este solo deriva de granulitos, geologicamente uma das mais antigas rochas do Rio Grande do Sul, cujas frações originais apontam para uma idade de cerca de 2,6 bilhões de anos.

Vinificação e Envelhecimento: Colheita manual de vinhedos próprios, 24 horas em câmara fria, seleção de cachos e bagas. Maceração pré-fermentativa a frio por 48 horas, fermentação alcoólica de 20 dias e maceração pós-fermentativa durante 96 horas. Fermentação malolática finalizada. Passagem por barris de carvalho francês por três meses.

Nota de degustação: Vinho de coloração rubi intenso com reflexos violáceos. No nariz, expressa aromas de frutas vermelhas como cereja e framboesa, além de nuances de folhas secas e sútil toque defumado proveniente da maturação em barril de carvalho durante três meses. Em boca é equilibrado, de corpo médio, com acidez marcante e taninos sedosos. É persistente, com retrogosto frutado, remetendo à frutas vermelhas frescas.

Harmonização de comida e vinho: Carnes vermelhas, frangos grelhados, animais de caça, massas com molhos e queijos fortes.

Lote limitado de 13.500 garrafas numeradas.