Terranova Brut Rosé

Solo: Arenoargiloso de topografia plana.

Vinificação e Envelhecimento: O Terranova Brut Rosé é o primeiro espumante brasileiro elaborado com a uva Grenache, cultivada em vinhedos próprios, vinificado pelo método Charmat na região tropical do Vale do São Francisco, Bahia. Desengace total dos cachos, sem esmagamento; Leve maceração pelicular; Prensagem, rápida e protegida do oxigénio, em prensa pneumática com rendimento de 60% em mosto flor; Clarificação estática do mosto flor, a frio; Fermentação alcoólica a 15°C, com levedura selecionada; Conservação em tanques de aço inoxidável a 15°C; Segunda fermentação alcoólica em autoclave fechado pela ação de leveduras da espécie bayanus; controle de temperatura a 15°C e pressão de 6 kg/cm2; Inicio do processo de refrigeração até -3°C por 15 dias; logo depois é filtrado; Engarrafamento isobárico; sai para o mercado imediatamente sem qualquer tipo de envelhecimento.

Nota de degustação: De coloração rosada de média intensidade, perlage delicado e constante com elegante coroa de espuma. Aroma limpo e intenso que lembra frutas vermelhas, morango, framboesa e cereja. Na boca é leve com bom equilíbrio de acidez/açúcar.

Harmonização de comida e vinho: Excelente como aperitivo, harmoniza com comida leve, saladas de folhas, frutos do mar, peixes, massas e pizzas vegetarianas.