Casa Grande Uno, Centomila e Nessuno Nebbiolo 2020

Solo: Argiloso de textura leve, profundo, permeável, com muito boa drenagem, o que permite um enraizamento extenso e profundo das vinhas.

Vinificação e Envelhecimento: Maceração pré-fermentativa por 24 horas, fermentação em tanques aço inoxidável por 10 a 14 dias, temperaturas de 18-20 °C, com remontagens e delestage duas vezes por dia. Estágio de 16 meses em tanques de fermentação.

Nota de degustação: De visual vermelho granada com reflexos cor de tijolo, brilhantes, límpidos e fluente. No nariz é intenso e complexo, mistura notas de folhas, frutas cristalizados e especiarias como pimenta, com um toque mentolado. Na boca é seco, com boa acidez e taninos bem presentes, notas de fruta madura e algo terroso, final longo e um sabor picante e com notas de cacau amargo.

Harmonização de comida e vinho: Risoto cogumelos, carnes cozidas com molho de amêndoa vinho tinto, costelinha de porco glaceada com chocolate preto.