Guatambu Luar do Pampa Sauvignon Blanc

Situada no coração do pampa gaúcho, em Dom Pedrito, na fronteira com o Uruguai, a produção das uvas é marcada por um terroir com mais de 2.300 horas de luminosidade durante o período vegetativo da videira e escassez de chuvas no verão, garantindo a maturação fenólica das uvas e a opulência de seus vinhos. O clima subtropical úmido com invernos rigorosos, grandes geadas, amplitude térmica e o famoso vento Minuano geram uma combinação de fatores que propiciam o desenvolvimento ideal do ciclo da videira e a maturação completa de seus cachos.

Solo: Denominado Luvissolo Háplico Órtico típico, possuindo teor de argila intermediário com pedras intercaladas. Este solo deriva de granulitos, geologicamente uma das mais antigas rochas do Rio Grande do Sul, cujas frações originais apontam para uma idade de cerca de 2,6 bilhões de anos.

Vinificação e Envelhecimento: Elaborado com 100% uvas Sauvignon Blanc colhidas manualmente nos vinhedos da Guatambu. Após a colheita, os cachos foram resfriados 10 horas em câmara fria. Na sequência, as uvas foram desengaçadas e selecionadas para em seguida, passarem por um período de maceração dentro da prensa, para serem prensadas sem contato com oxigênio. Clarificação do mosto por meio de flotação e fermentação alcoólica em baixas temperaturas (12°C-14°C) por um período de 23 dias. Não ocorreu fermentação malolática.

Nota de degustação: Apresenta cor esverdeada com reflexos prateados, aromas intensos de ervas, hortelã e toques de frutas tropicais como goiaba e maracujá. Em boca apresenta grande volume e acidez potencializa as notas delicadas de fruta tropical e notas de verdes como menta, pimentão e broto de tomate. Vinho de final longo e muito persistente.

Harmonização de comida e vinho: Saladas, brusquetas, sushi, peixes, moqueca, risoto de queijos e carnes brancas grelhadas.

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