Tenuta Sant’Anna Prosecco DOC Millesimato Brut

Solo: O solo é argiloso-calcário, moderadamente profundo e alcalino, típico da planície do Vêneto. Assenta sobre uma camada antiga, um paleossolo conhecido como “caranto”. O clima é geralmente temperado e úmido devido pela sua proximidade com o mar. Ainda assim, é caracterizado por uma ampla temperatura alcance devido ao vento frio alternado (Bora) e quente-úmido (Scirocco).

Vinificação e Envelhecimento: A vinificação decorre com suave esmagamento e prensagem das uvas e separação rápida do mosto da pele. O mosto é fermentado em tanques de aço inox a uma temperatura controlada de 15-16°C para preservar os aromas originais. Uma vez iniciada a fermentação alcoólica local, o vinho é referenciado numa autoclave. Processo de espumação em autoclave com Método Martinotti por pelo menos 40 dias.

Nota de degustação: De cor amarelo palha com destaques verdes. Um brilho generoso e persistente dá lugar a sabores florais de flor branca e sabores frutados de pêssego amarelo. Vibrante no paladar, com acidez e suavidade equilibradas.

Harmonização de comida e vinho: É o vinho espumante perfeito para aperitivos, adequado para toda a refeição. Ele combina particularmente bem com pratos à base de peixe e é ideal com aperitivos, risotos e frituras.