V8+ Berto Prosecco DOC Brut

Solo: O terroir é um solo argiloso-siltoso moderadamente profundo e alcalino, típico e característico da planície veneziana. Ele repousa sobre uma camada antiga – um paleossol chamado “caranto”. O clima é geralmente temperado e úmido graças à proximidade do mar, mas há fortes mudanças de temperatura devido à alternância de ventos frios (Bora) e quentes-úmidos (Scirocco).

Vinificação e Envelhecimento: Após a colheita, as uvas são prensadas e submetidas a prensagem suave com prensas pneumáticas e separação rápida do mosto das cascas. A fermentação ocorre a uma temperatura controlada (15-16° C). O vinho é então colocado em aço autoclaves onde o processo de espumação ocorre com o método Martinotti.

Nota de degustação: Tem uma cor amarelo palha claro, com tons de reflexos esverdeados. Uma vez servido, uma densa e persistente coroa de espuma revela fragrâncias florais e frutadas,  incluindo as características flores de acácia e maçã de coalho. Na boca, a fina perlage derrete em uma sensação agradavelmente cremosa. Grande frescor e uma agradável acidez no final, que convida a repetir a degustação.

Harmonização de comida e vinho: O prosecco brut surpreende com frituras. Um “cuoppo” de peixe, mas também mussarela empanada, crocchè e arancini.