Casa de Uco El Salvaje Orgânico Pinot Noir 2023

Solo: Solo franco-arenoso com rochas profundas e irrigação por gotejamento.

Vinificação e Envelhecimento: Cuidado especial na colheita e no processamento desta variedade para evitar a oxidação. Cachos e bagas selecionados e, em seguida, os colocados em cubas de aço inoxidável e cubas de concreto para uma maceração a frio de cinco dias. As cubas são cubadas com leveduras indígenas selecionadas e a temperatura de fermentação varia entre 26 e 24 °C. As etapas de fermentação são determinadas com base em degustações diárias e projetadas para promover a expressão da fruta. Envelhecimento em cubas de aço inoxidável e cubas de concreto.

Nota de degustação: Aparência: macio, pálido e vermelho vivo. No nariz, apresenta caráter frutado, com notas de cereja e frutas vermelhas que se destacam, fresco. No paladar, apresenta uma entrada fresca e sedosa, com caráter frutado, arredondado por seus taninos doces e um final médio.

Harmonização de comida e vinho: Peixes de sabores fortes como salmão e atum, carnes brancas, massas com molho de legumes, pizza.